Av: Lars Bugge Aarset
Siden 2014 har den tidligere SINTEF-professoren drevet destilleri på øya Myken i havgapet på Helgeland. Myken destilleri er verdens første arktiske whiskydestilleri og en av Norges største whiskyprodusenter som driver håndverksmessig produksjon av gin og single malt whisky etter gamle tradisjoner.
-Sabotørwhiskyen er en ekte arktisk whisky – produsert og lagret nord for polarsirkelen, 32 km fra fastlandet. Myken har allerede gitt ut én sabotør-whisky, i sammenheng med at det ble gitt ut et tegneseriealbum om Tirpitz-senkingen. Den gang var det bare ca. 80 flasker (en single cask), så vi har prøvd å øke volumet en del denne gangen, basert på etterspørselen sist, sier Larsen.
Sabotørwhiskyen er en ekte single malt whisky, produsert etter samme regler som i Skottland, det vil si kun med maltet bygg, gjær, og vann.
-Vi brygger selv utgangspunktet, et maltøl, som så destilleres sakte to ganger i kobberpanner over levende flammer. Deretter går spriten over på eiketønner i minst tre år. Denne spriten har først ligget på 200-liters fat av amerikansk eik i fire år, for så å ligge på fat av samme type i 40-liters størrelse i ett ekstra år. Total alder på whiskyen er derfor 5 år, forklarer Larsen.
Ekte tungtvann og saltsmak fra havet
-Vannet i denne whiskyen er jo noe av det spesielle. Alt vannet i prosessen vår er havsaltet sjøvann – rett fra Norskehavet, bare skviset gjennom et filter, da det ikke finnes ferskvannskilder på øya. I tillegg har vi jo her aspektet med at det er faktisk tilsatt ekte tungtvann (99,99% D2O) under prosessen med å justere spritstyrken ned fra fatstyrke på 63 % alkohol til drikkestyrke på 47 % alkohol, forteller den tidligere SINTEF-professoren.
Og når det gjelder tungtvann så er dette det dyreste vannet som finnes med en literpris på 12 000 kroner.
-Det er viktig å påpeke at tungtvann er helt ufarlig å få i seg. Det finnes allerede litt tungtvann i vanlig vann også, og det veier bare 10% mer enn vanlig vann. Som gammel fysiker, var det ekstra moro for meg å kunne ta bruk tungtvann her – det er jo en myteomspunnet substans, smiler Larsen.
Samarbeid med tegneserieskaper
Etikettene til sabotørwhiskyen er illustrert av tegneseriekunstneren John S. Jamtli som blant annet er mannen bak «Sabotør»-serien som tar for seg forskjellige aksjoner i Norge under 2. verdenskrig.
I anledning jubileet lanserer Jamtli boken «Tungtvannsaksjonen» der tungtvannsaksjonen for første gang skildres som tegneserie.
-Whiskyen er rund og harmonisk, med tydelig vaniljepreget og fløtekarameller, samt en bakenforliggende sitrusnote fra den amerikanske eika. En utmerket whisky å nippe til mens man leser krigshistorie, sier Jamtli
PS! En flaske Gunnersidewhisky skal etter planen være også med på en ekspedisjon over Hardangervidda i anledning tungtvannsjubileet.
